○新芽　　　　　　摘んだ分
○天ぷら粉　　　　適量
○油　　　　　　　フライパン1センチくらいまで

料理をする前に新芽を洗って
①天ぷら粉に水を入れて溶く。
(サラサラしているより、少しこってりしている程度)
②フライパンに油を入れて170度に熱し、衣をつけてカリッと揚げる。
(衣に火が通れば大丈夫)

お好みで抹茶塩で。
新芽だけで楽しんでいただくと、お茶のほろよい苦味を味わえます。

もし海老カツとキッシュを作った際に、海老としめじが残っていたら玉ねぎと一緒にかき揚げでも！

材料(2人分)
鶏胸肉ミンチ　200g
玉ねぎ　　　　1個
にんじん　　　1本
ピーマン　　　3個
茶殻　　　　　2gの茶葉を淹れた分
ご飯　　　　　200g
(料理をする前に温かいものがおすすめ)

オリーブオイル　少々
ケチャップ　　大さじ1と3
塩こしょう　　少々
コンソメ　　　1/2個

①オリーブオイルをフライパンに入れ、茶殻とミンチを炒める。
②ミンチ肉の色が白っぽく変わったら、
(ここで水分が出ている場合はキッチンペーパーで丁寧に拭き取る)
にんじん、玉ねぎを加え、塩こしょうを少しふる。
③玉ねぎが透明になってきたら、ピーマンを加えて、
塩こしょう、ケチャップ大さじ1、コンソメを入れて炒める。
④ご飯を入れて具と一緒に炒める。
⑤残りのケチャップを入れて味を整える。

完成！

お好みでコーンを入れても美味しい。

材料(3人前)
玉ねぎ　　　　　1/2
ほうれん草　　　1/2
ベーコン　　　　3枚
(ハムでも)
シーチキン　　　1/2缶
油　　　　　　　適量
塩　　　　　　　ひとつまみ

料理をする前に
オーブンを200度に予熱で温めておく。

卵液
卵　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　250ml
塩こしょう　　　各適量
粉チーズ　　　　適量

①鍋に水を入れて沸騰させ、ほうれん草を2分茹でる。
茹でたら水気をきつめに絞って、4当分にする。
②玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切り、シーチキンは油をきっておく。
③フライパンに油をひき、玉ねぎを入れて塩を入れて炒める。透明になり、しんなりしてきたら、ベーコンを入れ、最後にほうれん草を入れて塩こしょうをして味を整える。
④ボールに卵をといて、牛乳を加えて塩こしょうを入れる。
⑤耐熱皿に具を入れて④の卵液を流し入れる。
最後に粉チーズを振りかける。
⑥温めておいたオーブンで10〜15分焼く

○新芽　　　摘み取った分
○ベビーリーフ 3袋
(レタスでも)
○スナップエンドウ　　6房
○プチトマト　　　3個

○オリーブオイル　適量
○塩　　　　　　　適量
○レモン汁　　　　適量
(お好みのドレッシングでも)

料理をする前に
蒸し器があるご家族は、蒸し器に水を張って蒸しあげておく。
スナップエンドウは、筋を取っておく。

①新芽は水で洗って軽く水気をきる。
②蒸し上がった蒸し器にスナップエンドウを入れ、タイマーを1分30にセットする。
1分経ったら新芽を投入して30分蒸す。
③タイマーがなったら、少し冷ましておく。
スナップエンドウは、氷水に入れて冷まして水気をよく拭いておく。
④ボールにベビーリーフ、蒸した新芽を入れて混ぜる。
⑤お皿に④をしいて、半分に切ったスナップエンドウとプチトマトを盛り付ける。
⑥オリーブオリーブ、塩、レモン汁を振りかける。

蒸し器がない場合
○スナップエンドウは、塩を入れて2分茹でる。
(できればレンジは使わずに。そうすると色が綺麗です)
○新芽は耐熱皿にまんべんなく広げて、軽くラップをして500wで2分。

材料(3人前)
むき海老　　200g
蓮根　　　　150g
はんぺん　　100g(または1枚)
茶殻　　　　2gを入れた分
醤油　　　　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
片栗粉　　　大さじ1
パン粉　　　適量
油　　　　　フライパンに1センチ程度

料理をする前に
むき海老は水で洗ってよく水気を切っておく。
臭いが気になる場合は、洗った後に料理酒でつけておく。

①蓮根の皮をむき、袋に入れて綿棒などでたたいて小さくする。
(この時大きいとシャキシャキ感があって歯応えのあるもの、小さいともっちり感があるカツに。お好みで！)
②むき海老は、背わたを取ってから包丁で叩いて細かくする。
③細かくしたレンコンと海老、はんぺん、しょうゆとオイスターソース、片栗粉を入れて、はんぺんを潰しながらよく混ぜる。
④9当分に分け、ハンバーグのような形に成形する。
⑤バットなどにパン粉を入れ、衣をつける。
⑥フライパンに油を入れ180度に熱して、⑤を入れて両面きつね色になるまでカラッと揚げ焼きする。

完成
180度の目安は、パン粉を入れてみてすぐに浮き上がってきたら。

パンに挟んで海老カツバーガーにしてもおすすめ！